Dosi per 4 persone:
- 375g di pasta
- 6 tuorli
- 120 g di pecorino romano
- 200 g di guanciale
- pepe quanto basta
- sale quanto basta
Procedimento:
1- Mettere a bollire l’acqua per la pasta.
2- Tagliare il guanciale sottile sottile e metterlo in una padella antiaderente.
3- Quando l’acqua bolle, mettere a cuocere la pasta.
4- Prendere una ciotola, metterci i tuorli, un pizzico di pecorino romano grattugiato e sbattere.
5- Scolare la pasta al dente, e poi rimetterla nella pentola per addensare le uova.
6- Unire il guanciale con il suo olio, i tuorli e mescolare.
7- Aggiungere una spolverata di pecorino romano.
8- Servirla nei piatti e gustarla.
Claudia Micarelli, Michela Panaccione, Ginevra Silvola, 1C